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正宗鹰嘴豆咖喱 #shorts
食材
- 鹰嘴豆1 杯
- 盐2 ½ 茶匙
- Tea1
- 醍醐2 汤匙
- 月桂叶1
- 洋葱1
- 姜酱2 茶匙
- 大蒜 · 酱2 茶匙
- 辣椒1
- 番茄2
- 鹰嘴豆咖喱香料混合粉1–2 汤匙
- 薑黃 · 磨碎的¼
- 辣椒粉1 茶匙
- 胡芦巴1 汤匙
- 香菜 · 切碎的¼ 杯
步骤
- 将白鹰嘴豆在2杯水中浸泡一夜，或浸泡8至10小时。沥干所有的水。
- 将鹰嘴豆、2杯水和盐放入Instant Pot内胆或炉灶压力锅中。压力烹煮35分钟，然后自然释压。
- 可选：烹煮时加入一个红茶包，可增添烟熏风味并使颜色更深；鹰嘴豆煮好后取出茶包丢弃。
- 在中号平底锅中加热印度澄清黄油（ghee）。加入月桂叶和洋葱，中火翻炒，经常搅拌并盖上锅盖加快速度，约8至10分钟，炒至浅金黄色。
- 加入姜泥、蒜泥和青辣椒，充分拌匀后再炒一分钟。
- 加入番茄炒5分钟，期间多次翻拌，直至番茄变软成泥状。
- 加入鹰嘴豆咖喱香料混合粉（1至2汤匙，按口味增减）、1½茶匙盐、姜黄粉和克什米尔红辣椒粉，拌匀。
- 加入煮好的鹰嘴豆及压力烹煮的汤汁，再加入1杯水（可多可少），调到喜欢的浓稠度。
- 小火煮5分钟，最后撒上干燥葫芦巴叶（kasoori methi）和香菜碎。搭配清蒸印度香米或帕拉塔饼食用。
根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。
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