Empty My Fridge
#shorts Authentique chana masala
Ingrédients
- Pois chiche1 tasse
- Sel2 ½ c. à c.
- Thé1
- Beurre clarifié2 c. à s.
- Feuille de laurier1
- Oignon1
- Pâte de gingembre2 c. à c.
- Ail · pâte2 c. à c.
- Piment1
- Tomate2
- Mélange d'épices chana masala1–2 c. à s.
- Curcuma · moulu¼
- Poudre de chili1 c. à c.
- Fenugrec1 c. à s.
- Coriandre · haché¼ tasse
Étapes
- Faites tremper 1 tasse de pois chiches secs dans 2 tasses d'eau pendant une nuit ou 8 à 10 heures. Égouttez toute l'eau.
- Mettez les pois chiches dans un autocuiseur avec 2 tasses d'eau et le sel. Cuisez 35 minutes sous pression, puis laissez la pression tomber naturellement.
- Faites chauffer le ghee dans une poêle moyenne. Ajoutez la feuille de laurier et l'oignon, faites revenir à feu moyen 8 à 10 minutes jusqu'à une couleur blond doré, en couvrant pour accélérer et en remuant souvent.
- Ajoutez la pâte de gingembre, la pâte d'ail et le piment vert. Mélangez et laissez cuire 1 minute de plus.
- Ajoutez les tomates et laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient molles et fondantes.
- Incorporez le mélange d'épices chana masala, le sel, le curcuma et le piment rouge en poudre. Ajoutez les pois chiches cuits avec leur eau de cuisson, puis environ 1 tasse d'eau, plus ou moins, pour obtenir la consistance voulue.
- Laissez mijoter 5 minutes, puis garnissez de kasoori methi et de coriandre.
- Servez avec du riz basmati vapeur ou du paratha.
Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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