#shorts Poulet tikka masala authentique (à la poêle)

Par Ministry of Curry · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade, ajoutez le poulet et enrobez bien. Couvrez et réfrigérez au moins 4 heures, ou toute une nuit.
2. Préchauffez le four à 400 °F. Enfilez le poulet sur des brochettes ou posez-le sur une grille et enfournez 15 minutes, puis passez sous le gril 2 à 3 minutes pour obtenir des bords grillés. Vous pouvez aussi cuire à l'airfryer à 380 °F pendant 10 à 15 minutes. Laissez reposer le poulet 5 minutes.
3. Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites revenir environ 10 minutes en remuant toutes les deux minutes, en couvrant après chaque remuement pour garder l'humidité et éviter de colorer.
4. Ajoutez les pâtes de gingembre et d'ail et faites revenir 30 secondes. Incorporez les tomates (ou la purée), le curcuma, le sel, le piment en poudre et le garam masala. Ajoutez l'eau, couvrez et laissez cuire 15 minutes.
5. Mixez la préparation jusqu'à obtenir une sauce lisse, au mixeur plongeant ou dans un bol profond.
6. Remettez la sauce dans la poêle. Ajoutez le poulet cuit, la crème (ou le mélange de noix de cajou) et les feuilles de fenugrec. Mélangez bien et laissez mijoter jusqu'à ce que tout soit chaud.
7. Facultatif, arôme fumé : posez un petit bol en acier sur le curry. Avec une pince, chauffez un morceau de charbon à la flamme jusqu'à ce qu'il soit rouge vif, placez-le dans le bol, arrosez de ghee et couvrez aussitôt la casserole. Laissez infuser 5 minutes, puis retirez le charbon et remuez.
8. Parsemez de coriandre hachée et servez chaud avec du naan, du paratha ou du riz basmati vapeur.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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