Empty My Fridge
#shorts Autentico pollo tikka masala (sul fornello)
Ingredienti
- Petto di pollo1 ½ lb
- Yogurt¼ tazze
- Limone1 cucchiaio
- Pasta di zenzero3 cucchiaini
- Aglio · pasta3 cucchiaini
- Sale3 ½ cucchiaini
- Curcuma · macinato½ cucchiaini
- Peperoncino in polvere2 cucchiaini + 1–2 cucchiaini
- Garam masala2 cucchiaini
- Fieno greco · essiccato5 cucchiaini
- Olio3 cucchiai
- Cipolle2
- Pomodoro3
- Panna da cucina o ½ tazza di anacardi frullati con ½ tazza d'acqua½ tazze
- Carbone1 pezzo
- Burro chiarificato¼ cucchiaini
- Coriandolo · tritato½ tazze
Preparazione
- In una ciotola, mescola tutti gli ingredienti della marinata, aggiungi il pollo e ricoprilo bene. Copri e tieni in frigorifero per almeno 4 ore, o per una notte.
- Preriscalda il forno a 400°F. Infilza il pollo sugli spiedini o disponilo su una griglia e cuoci per 15 minuti, poi griglia per 2-3 minuti fino a ottenere i bordi carbonizzati. In alternativa, cuoci in friggitrice ad aria a 380°F per 10-15 minuti. Lascia riposare il pollo per 5 minuti.
- In una padella capiente o in una casseruola, scalda l'olio a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e soffriggi per circa 10 minuti, mescolando ogni due minuti e coprendo dopo ogni mescolata per mantenerle morbide senza farle dorare.
- Aggiungi le paste di zenzero e aglio e soffriggi per 30 secondi. Unisci i pomodori (o la purea), curcuma, sale, peperoncino in polvere e garam masala. Aggiungi l'acqua, copri e cuoci per 15 minuti.
- Frulla il composto fino a ottenere una salsa liscia con un frullatore a immersione o in una ciotola alta.
- Rimetti la salsa nella padella. Aggiungi il pollo cotto, la panna (o la crema di anacardi) e le foglie di fenugreco. Mescola bene e fai sobbollire finché tutto è ben caldo.
- Facoltativo, aroma affumicato: appoggia una piccola ciotola d'acciaio sul curry. Con una pinza, scalda un pezzo di carbone su una fiamma libera finché non è rosso vivo, mettilo nella ciotola, versaci sopra il ghee e copri subito la padella. Lascia riposare per 5 minuti, poi elimina il carbone e mescola.
- Cospargi di coriandolo tritato e servi caldo con naan, paratha o riso basmati al vapore.
Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.
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