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#shorts 正宗鸡肉马萨拉（炉灶版）
食材
- 鸡胸肉1 ½ 磅
- 酸奶¼ 杯
- 柠檬1 汤匙
- 姜酱3 茶匙
- 大蒜 · 酱3 茶匙
- 盐3 ½ 茶匙
- 薑黃 · 磨碎½ 茶匙
- 辣椒粉2 茶匙 + 1–2 茶匙
- 热香料2 茶匙
- 胡芦巴 · 干制5 茶匙
- 油3 汤匙
- 洋葱2
- 番茄3
- 浓奶油或½杯腰果与½杯水打成的泥½ 杯
- 炭1 块
- 醍醐¼ 茶匙
- 香菜 · 切碎½ 杯
步骤
- 在碗中混合所有腌料，加入鸡肉充分裹匀。盖好后冷藏至少4小时，或过夜。
- 将烤箱预热至400°F。把鸡肉串在烤签上或放在烤架上，烤15分钟，然后用上火烤2至3分钟，直到边缘焦香。也可以用空气炸锅以380°F炸10至15分钟。让鸡肉静置5分钟。
- 在大煎锅或荷兰锅中用中火加热油。放入洋葱炒约10分钟，每隔几分钟翻炒一次，每次翻炒后盖上锅盖保持湿润，避免上色。
- 加入姜泥和蒜泥炒30秒。再放入番茄（或番茄泥）、姜黄、盐、辣椒粉和印度综合香料，加入水，盖上锅盖煮15分钟。
- 用手持搅拌棒或在深碗中将混合物打成顺滑的酱汁。
- 把酱汁倒回锅中，加入煮好的鸡肉、奶油（或腰果混合液）和葫芦巴叶。拌匀后小火煮至完全热透。
- 可选烟熏风味：在咖喱上放一个小钢碗。用夹子在明火上把一块炭烧至通红，放入碗中，淋上少许酥油，然后立即盖上锅盖。焖5分钟，取出炭块后搅拌。
- 撒上切碎的香菜，趁热配烤馕、paratha或蒸巴斯马蒂米饭享用。
根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。
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