正宗马哈拉施特拉邦恰帕提（松软分层，附妈妈的小窍门）

作者：Ministry of Curry · 45 分钟

食材

步骤

1. 在钢制parat或大碗中，将全麦面粉、盐和一半的油混合均匀。
2. 慢慢加入水，揉至柔软光滑。用指关节将剩余的油揉入面团，直至光滑。盖上盖子，静置20至30分钟。
3. 取一个柠檬大小的面团，蘸上干面粉，擀成直径约10厘米的圆片。
4. 刷上几滴油，撒上干面粉。对折，重复刷油和撒面粉的步骤，再折成三角形。
5. 可以直接将三角形擀成圆饼；也可以先将三角形的两端向中间折，做成圆形，饼会更圆。
6. 将面饼均匀擀成直径约20至23厘米的薄圆饼，必要时撒少许面粉。
7. 将铸铁tawa或平底锅用中高火烧热。将饼放入煎30至40秒，直至出现气泡。
8. 翻面煎另一面。用干净的毛巾或铲子轻轻按压，帮助饼鼓起，但不要用力按压。
9. 再翻一次面，两面薄薄刷一层油或ghee。出现金黄色斑点后即可取出。
10. 趁热用双手（或毛巾）轻轻拍打饼面，使层次散开，注意避免蒸汽烫伤。
11. 对折，再对折成四分之一。放入砂锅保温，或立即趁热食用。

根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。