#shorts Korma de poulet awadhi

Par Ministry of Curry · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélanger le poulet avec le yaourt, le sel, la pâte de gingembre, la pâte d'ail, le curcuma, la poudre de coriandre, la poudre de cumin et le piment rouge en poudre. Réserver.
2. Chauffer l'huile ou le ghee dans une grande sauteuse épaisse. Faire frire les oignons finement émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés clair, environ 10 minutes, sans trop les colorer. Retirer les oignons en gardant l'huile dans la poêle.
3. Mixer les noix de cajou avec de l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse et réserver.
4. Mixer les oignons frits jusqu'à obtenir une pâte lisse.
5. Dans la même sauteuse, ajouter les cardamomes, les clous de girofle, la feuille de laurier, les grains de poivre noir et le bâton de cannelle, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme.
6. Ajouter le poulet mariné et cuire à découvert à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il rejette son huile, environ 5 à 7 minutes.
7. Incorporer la pâte d'oignon, les piments verts émincés et le sel.
8. Baisser le feu, couvrir et cuire à feu moyen 15 à 20 minutes, en remuant toutes les 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
9. Ajouter la pâte de cajou et l'essence de kewra.
10. Saupoudrer de cardamome en poudre, de macis en poudre et de safran, puis garnir de coriandre. Servir chaud.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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