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#shorts 阿瓦德风味鸡肉korma
食材
- 鸡肉2 磅
- 酸奶½ 杯
- 姜酱1 茶匙
- 大蒜 · 酱2 茶匙
- 盐2 ¾ 茶匙
- 薑黃 · 粉¼ 茶匙
- 香菜籽 · 粉2 茶匙
- 小茴香 · 粉1 茶匙
- 辣椒粉½ 茶匙
- 油或酥油¼ 杯
- 洋葱1
- 腰果¼ 杯
- 豆蔻 · 粉3 + 0.13 茶匙
- 丁香6
- 月桂叶1
- 花椒¼ 茶匙
- 肉桂棒1 英寸
- 辣椒2
- 几滴刻哇精油2
- 肉豆蔻衣 · 粉0.13 茶匙
- 藏红花10
- 香菜¼ 杯
步骤
- 将鸡肉与酸奶、盐、姜泥、蒜泥、姜黄、香菜籽粉、孜然粉和红辣椒粉在碗中拌匀，放置一旁。
- 在大号厚底平底锅中加热油或黄油（ghee），将切成薄片的洋葱炸至浅金黄色，约10分钟，注意不要炸得太深。取出洋葱，锅中保留多余的油。
- 将腰果与水打成顺滑的糊，备用。
- 将炸好的洋葱打成顺滑的糊。
- 在同一个平底锅中放入小豆蔻、丁香、月桂叶、黑胡椒粒和肉桂棒，翻炒至散发香气。
- 加入腌好的鸡肉，中大火不加盖煎煮，直到鸡肉逼出油脂，约5-7分钟。
- 加入洋葱糊、切片的青辣椒和盐，拌匀。
- 转小火，加盖中火焖煮15-20分钟，每4-5分钟搅拌一次，直到鸡肉完全熟透变软。
- 加入腰果糊和克拉瓦精油（kewra essence）拌匀。
- 撒上小豆蔻粉、肉豆蔻皮粉和藏红花，再用香菜装饰。趁热上桌。
根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。
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