Judías verdes poriyal (salteado indio de judías verdes)

De Ministry of Curry · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Calentar el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añadir las semillas de mostaza y dejar que salten.
2. Añadir la asafétida, el urad dal, las hojas de curry y las guindillas rojas secas. Remover a menudo hasta que huelan bien y el dal esté dorado claro, unos 1 minuto.
3. Añadir las judías verdes y la sal, tapar y cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 3–5 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes.
4. Incorporar el coco.
5. Podi opcional: tostar el chana dal en una cazuela pequeña a fuego medio durante 1–2 minutos. Añadir las semillas de cilantro y tostar 1 minuto más. Dejar enfriar por completo.
6. Triturar la mezcla fría con la guindilla roja seca hasta obtener un polvo grueso y espolvorear sobre las judías.

Resumido del vídeo de Ministry of Curry. Míralo para los detalles.

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