Sfoglie di burger di pollo alla Bombay

Di Ministry of Curry · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare l'olio in una padella media a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata finemente, coprire e cuocere 4-5 minuti, finché diventa traslucida.
2. Aggiungere la pasta di zenzero, la pasta d'aglio, i peperoncini verdi, il pomodoro a dadini, la curcuma, il peperoncino in polvere Kashmiri, la polvere di cumino e quella di coriandolo. Mescolare bene, coprire e cuocere 3-4 minuti, finché il pomodoro non si sfarina e la cipolla non si ammorbidisce.
3. Aggiungere il pollo macinato e sbriciolarlo bene con una spatola. Cuocere senza coperchio, mescolando di tanto in tanto, per 8-10 minuti, finché il pollo non è cotto e tutto il liquido è evaporato.
4. Aggiungere il garam masala. Sbriciolare il kasoori methi tra i palmi, incorporarlo insieme a metà del coriandolo, poi togliere dal fuoco.
5. Lasciare raffreddare il kheema per 5-10 minuti, poi incorporare il ketchup e la maionese (o la senape) fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Preriscaldare il forno a 190 °C (375 °F). Spruzzare leggermente con olio uno stampo da muffin standard da 12 cavità.
7. Con i paratha Kawan, scongelarli 3-4 minuti finché diventano appena morbidi, poi tagliarne ciascuno in quattro: si ottengono 12 pezzi da 3 paratha. Con la pasta sfoglia, scongelarla secondo le istruzioni della confezione e tagliare ogni foglio in 12 quadrati uguali.
8. Premere ogni pezzo in uno stampo da muffin, sollevando l'impasto lungo i bordi per formare una coppetta.
9. Mettere 1 cucchiaio di kheema in ogni coppetta, poi appoggiare sopra un pezzo di cheddar.
10. Aggiungere un altro cucchiaio di kheema sopra il formaggio. Se si usa, mettere una fetta di jalapeño sott'aceto, poi coprire con un secondo pezzo di formaggio.
11. Infornare per 18-20 minuti, finché i gusci non sono dorati e il formaggio non si è sciolto e non borbotta.
12. Guarnire con il coriandolo fresco rimasto e le cipolle sott'aceto, quindi servire subito.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.

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