#shorts Poulet korma (Instant Pot et cuisinière)

Par Ministry of Curry · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Instant Pot : en mode sauté, faites chauffer l'huile. Ajoutez la cardamome, les clous de girofle, le poivre noir et les graines de cumin, et faites revenir 30 secondes.
2. Ajoutez l'oignon, mélangez bien et faites sauter 2 minutes, couvercle en verre posé.
3. Ajoutez la pâte de gingembre, la pâte d'ail, le curcuma, le piment rouge en poudre, le cumin moulu, la coriandre moulue et 1 cuillère à café de sel. Mélangez bien.
4. Ajoutez le poulet et ¼ de tasse d'eau, en remuant pour bien enrober la viande d'épices. Éteignez le mode sauté.
5. Riz facultatif : mettez 1½ tasse d'eau, 1 tasse de basmati rincé et 1 cuillère à café de sel dans une casserole en inox. Placez un trépied haut dans l'Instant Pot et posez la casserole dessus.
6. Fermez la soupape, cuisez 8 minutes sous pression, puis laissez la pression tomber naturellement pendant 5 minutes. Ouvrez l'appareil et retirez le riz et le trépied si vous en avez utilisé.
7. Délayez quelques cuillerées de curry chaud dans le yaourt jusqu'à obtenir une texture lisse, puis incorporez le mélange au curry pour éviter qu'il ne tranche. Faites épaissir la sauce en mode sauté. Garnissez de coriandre hachée.
8. Version à la poêle : faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse ou une grande casserole et faites revenir la cardamome, les clous, le poivre noir et le cumin 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils embaument.
9. Ajoutez les oignons et le sel, et faites cuire à feu moyen 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient blond clair et translucides. Couvrez pour accélérer la cuisson.
10. Ajoutez les épices moulues, la pâte de gingembre, la pâte d'ail et le poulet.
11. Ajoutez ¾ de tasse d'eau, remuez brièvement, couvrez et laissez cuire à feu moyen 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que le morceau le plus épais atteigne 74 °C (165 °F) au thermomètre numérique.
12. Délayez quelques cuillerées de curry dans le yaourt, puis incorporez le yaourt au korma en mélangeant délicatement. Garnissez de coriandre.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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