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#shorts Pollo korma (Instant Pot e fornello)
Ingredienti
- Coscia di pollo1 ½ lb
- Olio1 cucchiaio
- Cardamomo4
- Chiodo di garofano4
- Pepe in grani12
- Cumino · macinato1 ½ cucchiaini
- Cipolle1
- Pasta di zenzero1 cucchiaino
- Aglio · pasta1 cucchiaino
- Curcuma · macinato¼ cucchiaini
- Peperoncino in polvere1 cucchiaino
- Semi di coriandolo · macinato1 cucchiaino
- Yogurt greco½ tazze
- Sale2 cucchiaini
- Coriandolo¼ tazze
- Riso1 tazza
Preparazione
- Pentola a pressione: in modalità sauté, scaldate l'olio. Aggiungete cardamomo, chiodi di garofano, pepe nero e semi di cumino e fate soffriggere per 30 secondi.
- Aggiungete la cipolla, mescolate bene e fate saltare per 2 minuti con il coperchio di vetro.
- Aggiungete la pasta di zenzero, la pasta d'aglio, la curcuma, il peperoncino in polvere, il cumino macinato, il coriandolo macinato e 1 cucchiaino di sale, mescolando bene.
- Aggiungete il pollo e ¼ di tazza di acqua, mescolando per ricoprire uniformemente il pollo con le spezie. Spegnete la modalità sauté.
- Riso facoltativo: mettete 1½ tazze di acqua, 1 tazza di basmati sciacquato e 1 cucchiaino di sale in una pentola d'acciaio inox. Posizionate un supporto alto nella pentola, poi appoggiatevi sopra la pentola del riso.
- Chiudete la valvola di pressione, cuocete a pressione per 8 minuti, quindi lasciate rilasciare la pressione naturalmente per 5 minuti. Aprite la pentola e togliete riso e supporto, se usati.
- Versate qualche cucchiaiata di curry caldo nello yogurt e mescolate bene, poi incorporate il composto al korma per evitare che lo yogurt si rapprenda. Fate addensare la salsa in modalità sauté. Guarnite con il coriandolo tritato.
- Versione sul fornello: scaldate l'olio in una padella capiente o in una casseruola e fate soffriggere cardamomo, chiodi di garofano, pepe nero e cumino per 30 secondi, finché non profumano.
- Aggiungete le cipolle e il sale, poi cuocete a fuoco medio per 8-10 minuti, finché le cipolle non diventano marroni chiare e traslucide. Coprite per accelerare la cottura.
- Aggiungete le spezie macinate, la pasta di zenzero, la pasta d'aglio e il pollo.
- Versate ¾ di tazza di acqua, mescolate brevemente, coprite e cuocete a fuoco medio per 10-15 minuti, finché il pollo non è cotto e pezzo più spesso raggiunge 165 °F (74 °C) misurati con un termometro digitale.
- Mescolate qualche cucchiaiata di curry nello yogurt, poi incorporate lo yogurt nel korma delicatamente. Guarnite con il coriandolo.
Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.
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