#shorts 印度鸡肉科尔玛（电压力锅和炉灶版）

作者：Ministry of Curry · 60 分钟

食材

步骤

1. 电压力锅：调至炒制模式，加入油加热。放入豆蔻、丁香、黑胡椒和孜然籽，炒30秒。
2. 加入洋葱拌匀，盖上玻璃盖炒2分钟。
3. 加入姜蓉、蒜蓉、姜黄、克什米尔红辣椒粉、孜然粉、芫荽粉和1茶匙盐，拌匀。
4. 加入鸡肉和1/4杯水，翻拌让香料均匀裹满鸡肉。关闭炒制模式。
5. 如需同煮米饭：在不锈钢锅中放入1½杯水、1杯沥干的印度香米和1茶匙盐。在电压力锅中放一个高架支架，把米锅放在支架上。
6. 盖好并扣紧压力阀，高压烹煮8分钟，然后自然释压5分钟。打开锅盖，如用了米锅则取出米饭和支架。
7. 把几勺热咖喱加入酸奶中搅匀，再倒回锅中，以免酸奶遇冷分离。调至炒制模式把汤汁收稠，撒上切碎的香菜即可。
8. 炉灶版：在大平底锅或深锅中加热油，放入豆蔻、丁香、黑胡椒和孜然炒30秒，至香味散出。
9. 加入洋葱和盐，中火烹炒8至10分钟，直到洋葱变成浅棕色且半透明。加盖可以加快洋葱变软。
10. 加入磨好的香料、姜蓉、蒜蓉和鸡肉。
11. 加入3/4杯水，快速拌匀，盖上锅盖，中火煮10至15分钟，直到鸡肉熟透，用数显温度计测最厚的一块，内部温度达到165°F（74°C）。
12. 把几勺咖喱汤汁拌入酸奶中，再轻轻拌入鸡肉科尔马中。撒上香菜即可。

根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。

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