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印度黄油鸡 #shorts
食材
- 鸡胸肉1 ½ 磅
- 盐2 ½ 茶匙
- 柠檬1 汤匙
- 酸奶2 汤匙
- 辣椒粉2 茶匙 + 1–2 茶匙
- 热香料1 茶匙 + ½–1 茶匙
- 姜3 茶匙
- 大蒜3 茶匙
- 刷料用油1 茶匙
- 黄油或食用油2 汤匙
- 洋葱2
- 番茄3
- 薑黃 · 碎末¼ 茶匙
- 奶油½ 杯
- 胡芦巴1 汤匙
- 香菜½ 杯
步骤
- 在鸡胸肉上划2到3刀。抹上盐和柠檬汁。把酸奶、克什米尔红辣椒粉、印度综合香料（garam masala）、姜和蒜混合，均匀涂抹在鸡肉上。腌制20分钟；若提前腌制，可冷藏，腌4到5小时或过夜效果更好。
- 将电压力锅设为炒模式，加热黄油或油。加入洋葱炒2分钟。加入姜和蒜拌匀。加入番茄、姜黄、盐、红辣椒粉和印度综合香料，充分拌匀。
- 按下取消键。加入2汤匙水，如有需要可刮起锅底的焦糖。
- 把高架蒸架放入内胆，将腌好的鸡肉放在蒸架上。在鸡肉上刷油。盖上锅盖，将阀门调至密封。高压烹饪8分钟，然后自然泄压10分钟。
- 打开锅盖，取出鸡肉和蒸架。用手持搅拌棒把酱汁打至顺滑。
- 拌入奶油和干葫芦巴叶。
- 可选：将煮好的鸡肉放入预热的烤箱上火烤5分钟，使表面出现焦斑。把鸡肉切成5厘米左右的块，加入酱汁中。
- 将电压力锅设为炒模式，把咖喱煮至微沸。酱汁冷却后会进一步变稠。最后撒上香菜装饰。
根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。
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