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#shorts 辣椒豆腐 {浓郁风味，清爽改良}
食材
- 特别硬豆腐1 磅
- 辣椒粉1 茶匙
- 盐2 茶匙
- 黑胡椒 · 研磨的¼ 茶匙
- 姜酱1 茶匙
- 大蒜 · 酱, 剁碎4 茶匙
- 醋1 汤匙
- 玉米淀粉3 汤匙
- 油2 汤匙
- 姜 · 切丁1 茶匙
- 辣椒 · 切片1
- 青葱 · 切碎¾ 杯
- 红洋葱1 杯
- 青椒2 杯
- 黑豆油2 汤匙
- 辣椒蒜蓉酱1 茶匙
- 糖1 茶匙
步骤
- 把豆腐用厨房纸包好，压上重物以挤出多余水分，然后切成1英寸（约2.5厘米）的方块。
- 在碗中混合克什米尔红辣椒粉、盐、黑胡椒、姜蓉、蒜蓉、醋、水和玉米淀粉。将豆腐块充分裹匀，腌制10分钟。
- 将空气炸锅预热至400°F（约200°C）5分钟。在篮底轻轻喷一层油，把豆腐平铺一层，不要挤在一起，再在表面轻喷一点油。
- 以400°F（约200°C）炸10分钟，取出豆腐放在一旁。
- 锅中加热油，放入白葱段、姜、蒜和青辣椒炒1到2分钟，直到大蒜微黄并散发香气。
- 加入洋葱和彩椒炒2到3分钟。
- 在小碗里混合生抽、辣椒蒜蓉酱、糖和水，倒入锅中不停搅拌煮1分钟。
- 加入玉米淀粉水，煮至酱汁略微变稠，转小火。
- 上桌前把空气炸的豆腐放入锅中翻炒至整体加热透，注意不要把洋葱和彩椒炒过火。撒上青葱，趁热上桌。
根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。
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