#shorts Recette de dosa croustillante

Par Ministry of Curry · 540 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez le urad dal et le chana dal 2 à 3 fois, égouttez-les, puis faites-les tremper dans 2 tasses d'eau pendant 6 à 8 heures ou toute la nuit.
2. Rincez le riz 2 à 3 fois et égouttez-le. Ajoutez les graines de fenugrec et le poha, puis faites tremper dans 2½ tasses d'eau pendant 6 à 8 heures ou toute la nuit.
3. Égouttez les lentilles et mixez-les avec la moitié de l'eau froide jusqu'à obtenir une pâte lisse. Transférez la pâte dans un grand bol ou dans la cuve de l'Instant Pot.
4. Égouttez le riz, mixez-le avec le reste de l'eau jusqu'à une texture légèrement grossière, puis ajoutez-le à la pâte de lentilles.
5. Ajoutez le sel et mélangez bien. Laissez fermenter en mode yaourt (normal ou fermentation) pendant 8 heures, ou jusqu'à 12 heures en hiver, jusqu'à ce que la pâte soit légère, aérée et presque doublée de volume.
6. Mélangez bien la pâte et ajoutez environ ½ tasse d'eau si nécessaire pour obtenir une consistance versable.
7. Préchauffez une poêle en fonte ou un tawa à feu moyen. Elle est prête lorsque quelques gouttes d'eau grésillent et s'évaporent rapidement. Graissez la surface avec le côté plat d'une demi-oignon piqué d'une fourchette.
8. Baissez le feu. Versez environ ¼ tasse de pâte au centre et étalez-la vers l'extérieur, dans le sens des aiguilles d'une montre, avec le dos d'une louche. Utilisez davantage de pâte pour des dosas épaisses.
9. Arrosez le dessus et les bords d'huile ou de ghee et faites cuire à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le dessous devienne doré. Glissez une spatule plate sur le bord, pliez la dosa et servez.
10. Entre chaque dosa, essuyez la poêle avec des essuie-tout humides pour la refroidir, puis remettez à feu moyen et recommencez avec le reste de la pâte.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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