#shorts Ricetta del dosa croccante

Di Ministry of Curry · 540 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquate il urad dal e il chana dal 2-3 volte, scolateli e metteteli a bagno in 2 tazze d'acqua per 6-8 ore o per tutta la notte.
2. Sciacquate il riso 2-3 volte e scolatelo. Aggiungete i semi di fieno greco e il poha, poi mettete a bagno in 2½ tazze d'acqua per 6-8 ore o per tutta la notte.
3. Scolate le lenticchie e frullatele con metà dell'acqua fredda fino a ottenere una pastella liscia. Trasferite il composto in una ciotola capiente o nel contenitore dell'Instant Pot.
4. Scolate il riso, frullatelo con l'acqua rimasta fino a una consistenza leggermente grossolana e aggiungetelo alla pastella di lenticchie.
5. Aggiungete il sale e mescolate bene. Fate fermentare in modalità yogurt (normale o fermentazione) per 8 ore, o fino a 12 ore in inverno, finché la pastella non diventa leggera, soffice e quasi raddoppiata di volume.
6. Mescolate bene la pastella, aggiungendo circa ½ tazza d'acqua se necessario per ottenere una consistenza versabile.
7. Scaldate una padella di ghisa o un tawa a fuoco medio. È pronta quando poche gocce d'acqua sfrigolano ed evaporano rapidamente. Ungete la superficie con il lato piatto di mezza cipolla, forata con una forchetta.
8. Abbassate la fiamma. Versate circa ¼ di tazza di pastella al centro e stendetela verso l'esterno, in senso orario, con il dorso del mestolo. Usate più pastella per dosa più spesse.
9. Irrorate con olio o ghee la parte superiore e i bordi, cuocete a fuoco medio per 4-5 minuti, finché il fondo non diventa dorato. Passate una spatola piatta lungo il bordo, piegate la dosa e servite.
10. Tra una dosa e l'altra pulite la padella con carta da cucina bagnata per raffreddarla, poi riportatela a fuoco medio e ripetete con il resto della pastella.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

CipolleRisoUrad dal