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#shorts 酥脆多萨饼做法
食材
- 米饭1 ½ 杯
- 黑吉豆½ 杯
- 鹰嘴豆黄豆2 汤匙
- 胡芦巴种子¼ 茶匙
- 厚型印度米花（Poha）2 汤匙
- 盐1 茶匙
- 酥油或食用油4 汤匙
- 洋葱½
步骤
- 将乌拉德豆和鹰嘴豆（去皮小鹰嘴豆）冲洗2-3次，沥干后用2杯水浸泡6-8小时或过夜。
- 将米冲洗2-3次并沥干，加入葫芦巴籽和薄poha米片，然后用2½杯水浸泡6-8小时或过夜。
- 沥干豆类，与一半冷水一起打成顺滑的面糊，然后转移到大碗或Instant Pot内胆中。
- 沥干米，加入剩余的水打至略带颗粒感，再倒入豆糊中。
- 加入盐并充分拌匀。用酸奶模式（普通或发酵）发酵8小时，冬季可长达12小时，直到面糊变得轻盈蓬松，体积几乎翻倍。
- 把面糊充分搅拌，如需要可加入约½杯水，使其达到可以倒出的稠度。
- 将铸铁锅或塔瓦锅用中火加热。滴几滴水，若水滴迅速滋滋作响并蒸发，说明锅已够热。用叉子插住半个洋葱，用其平面在锅面涂抹油脂，防止粘锅。
- 调小火。用勺子舀约¼杯面糊倒入锅中央，用勺背按顺时针方向由内向外均匀摊开。想要厚一点的薄饼可多加面糊、少摊开一些。
- 在饼的表面和边缘淋上少许油或印度酥油，中火煎4-5分钟，直到底部呈金黄色。用扁平的锅铲沿边缘插入，把薄饼对折后上桌。
- 每煎一张后，用湿纸巾擦拭锅面使其降温，再调至中火，用剩余面糊重复操作。
根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。
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