Empty My Fridge
#shorts Dal Bukhara
Ingrédients
- Urad dal1 ⅓ tasse
- Tomate2
- Pâte de gingembre2 c. à c.
- Ail · pâte2 c. à c.
- Poudre de chili1 c. à c.
- Sel3 c. à c.
- Beurre3 c. à s.
- Crème⅓ tasse
- Garam masala½ c. à c.
- Charbon de bois1 morceau
- Beurre clarifié¼ c. à c.
Étapes
- Rincez et égouttez le urad dal entier 2 à 3 fois. Faites-le tremper toute la nuit, ou au moins 4 heures, dans 4 tasses d'eau.
- Égouttez le dal trempé et mettez-le dans l'Instant Pot avec 4 tasses d'eau fraîche. Fermez le couvercle, réglez la soupape sur scellée et cuisez sous pression pendant 20 minutes.
- Laissez la pression retomber naturellement pendant au moins 15 minutes, puis ouvrez la cocotte.
- Ajoutez à la cocotte la purée de tomates, la pâte de gingembre, la pâte d'ail, le piment rouge en poudre du Cachemire, le sel et 2 cuillères à soupe de beurre, puis mélangez bien.
- Réglez la cocotte sur Saute à feu doux et faites cuire 20 minutes en remuant toutes les 2 à 3 minutes pour que le dal n'attache pas.
- Si vous voulez une texture plus fluide, ajoutez environ ½ tasse d'eau. Rectifiez le sel. Incorporez la crème et le garam masala si vous en utilisez, puis laissez cuire 5 minutes de plus sur Saute doux en remuant souvent.
- Facultatif, pour un goût fumé : posez un petit bol en inox sur le dal. Chauffez un morceau de charbon à la flamme avec une pince jusqu'à ce qu'il soit rouge vif, placez-le dans le bol et versez-y ¼ de cuillère à café de ghee. Couvrez vite la cocotte et laissez reposer 5 minutes. Retirez le bol et remuez le dal.
- Incorporez 1 cuillère à soupe de beurre et servez chaud.
Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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