Empty My Fridge
#shorts Dal Bukhara
Ingredienti
- Urad dal1 ⅓ tazze
- Pomodoro2
- Pasta di zenzero2 cucchiaini
- Aglio · pasta2 cucchiaini
- Peperoncino in polvere1 cucchiaino
- Sale3 cucchiaini
- Burro3 cucchiai
- Panna⅓ tazze
- Garam masala½ cucchiaini
- Carbone vegetale1 pezzo
- Burro chiarificato¼ cucchiaini
Preparazione
- Sciacquate e scolate la urad dal intera 2-3 volte. Mettetela in ammollo per una notte, o almeno 4 ore, in 4 tazze d'acqua.
- Scolate la dal ammollata e mettetela nella Instant Pot con 4 tazze d'acqua fresca. Chiudete il coperchio, impostate la valvola su sigillata e cuocete in pressione per 20 minuti.
- Lasciate che la pressione scenda naturalmente per almeno 15 minuti, poi aprite la pentola.
- Aggiungete la purea di pomodoro, la pasta di zenzero, la pasta di aglio, il peperoncino rosso in polvere del Kashmir, il sale e 2 cucchiai di burro, poi mescolate bene.
- Impostate la funzione Saute a fuoco basso e cuocete per 20 minuti, mescolando ogni 2-3 minuti per evitare che la dal si attacchi.
- Se desiderate una consistenza più morbida, aggiungete circa ½ tazza d'acqua. Regolate di sale. Incorporate la panna e il garam masala, se usato, e cuocete altri 5 minuti sulla funzione Saute a fuoco basso, mescolando spesso.
- Facoltativo, per un sapore affumicato: appoggiate una piccola ciotola in acciaio inox sopra la dal. Con le pinze scaldate un pezzo di carbone su una fiamma libera finché non diventa rosso vivo, poi mettetelo nella ciotola e versatevi sopra ¼ di cucchiaino di ghee. Coprite subito la pentola e lasciate riposare per 5 minuti. Togliete la ciotola e mescolate la dal.
- Incorporate 1 cucchiaio di burro e servite caldo.
Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.
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