#shorts Cornichon au curcuma frais (Kachi Haldi Ka Achar)

Par Ministry of Curry · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez et séchez soigneusement les racines de curcuma et les piments verts. Pelez le curcuma et coupez-le en petits cubes. Portez des gants jetables pour éviter les taches.
2. Ôtez les queues des piments, fendez-les dans la longueur et coupez-les en morceaux d'environ 1,25 cm.
3. Faites griller à sec les graines de moutarde et de fenugrec dans une poêle moyenne pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes au toucher. Laissez refroidir, puis broyez-les grossièrement au moulin.
4. Chauffez l'huile dans une poêle, puis laissez-la refroidir jusqu'à une température tiède. Ajoutez les graines de moutarde et de fenugrec concassées, le sel et l'asa-fœtida.
5. Ajoutez le curcuma coupé, les piments et le jus de citron dans la poêle et mélangez bien.
6. Laissez le condiment refroidir complètement, puis conservez-le dans un récipient en verre hermétique.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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