#shorts Sottaceto di curcuma fresca (Kachi Haldi Ka Achar)

Name: #shorts Sottaceto di curcuma fresca (Kachi Haldi Ka Achar)
Total time: 20 min
Ingredients: 10 oz Curcuma; 2 oz Peperoncino; 2 Limone, spremuto; 2 cucchiai Olio; 1 cucchiaio Sale; ½ cucchiaini Asafetida; 2 cucchiai Seme di senape; 1 cucchiaino Seme di fieno greco

Di Ministry of Curry · 20 min

Ingredienti

Curcuma10 oz
Peperoncino2 oz
Limone · spremuto2
Olio2 cucchiai
Sale1 cucchiaio
Asafetida½ cucchiaini
Seme di senape2 cucchiai
Seme di fieno greco1 cucchiaino

Preparazione

Sciacquate e asciugate bene le radici di curcuma e i peperoncini verdi. Sbucciate la curcuma e tagliatela a cubetti piccoli. Indossate guanti monouso per non macchiarvi le dita.
Togliete il picciolo ai peperoncini, incideteli per il lungo e tagliateli a pezzetti di circa 1,25 cm.
Tostate a secco i semi di senape e di fieno greco in una padella media per 2-3 minuti, finché non sono caldi al tatto. Lasciateli raffreddare, poi schiacciateli grossolanamente con un macinino.
Scaldate l'olio in una padella, poi lasciatelo intiepidire. Aggiungete i semi schiacciati di senape e fieno greco, il sale e l'asafetida.
Unite alla padella la curcuma tagliata, i peperoncini e il succo di limone e mescolate bene.
Lasciate raffreddare completamente il condimento, poi conservatelo in un contenitore di vetro ermetico.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.

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