Receta de dosa infalible

De Ministry of Curry

Ingredientes

Preparación

1. Enjuaga la quinoa, la avena y las lentejas. Escurre y déjalas en remojo en 3 tazas de agua durante 4 horas.
2. Escurre toda el agua. Tritura con agua hasta que la masa tenga la consistencia de la masa de tortitas. Añade sal y mezcla bien.
3. Deja reposar la masa de 20 minutos a 1 hora, o empieza a cocinarla enseguida.
4. Precalienta una plancha antiadherente a fuego bajo. Vierte unos 1/3 de taza de masa y extiéndela finamente con movimientos circulares desde el centro hacia afuera, usando el dorso de un cucharón o una taza medidora.
5. Cuando la base se dore, extiende un poco de aceite o ghee de manera uniforme sobre la dosa. Déjala crujir un par de minutos más, o baja el fuego y retírala antes para una dosa más blanda.
6. Despega los bordes con una espátula plana, dobla la dosa con suavidad y sírvela enseguida.
7. Antes de la siguiente dosa, baja el fuego y limpia la sartén con papel de cocina húmedo (o frótala con la cara cortada plana de media cebolla) para enfriarla un poco y que la masa se extienda finamente.
8. Repite con la masa restante. La masa sobrante se conserva refrigerada hasta 3 días.

Resumido del vídeo de Ministry of Curry. Míralo para los detalles.

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