Empty My Fridge
Receita infalível de dosa
Ingredientes
- Quinoa1 xícara
- Oats½ xícara
- Urad dal½ xícara
- Chana dal¼ xícara
- Salt1 ½ colher de chá
- Óleo ou ghee¼ xícara
Modo de preparo
- Enxágue a quinoa, a aveia e as lentilhas. Escorra e deixe de molho em 3 xícaras de água por 4 horas.
- Escorra toda a água. Bata com água até a massa ficar com consistência de massa de panqueca. Adicione sal e misture bem.
- Deixe a massa descansar por 20 minutos a 1 hora, ou comece a cozinhar logo em seguida.
- Pré-aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo. Despeje cerca de 1/3 de xícara de massa e espalhe finamente em movimentos circulares, do centro para fora, usando o dorso de uma concha ou de um copo medidor.
- Quando a base dourar, espalhe um pouco de óleo ou ghee uniformemente sobre a dosa. Deixe crocar mais um ou dois minutos, ou abaixe o fogo e retire antes para uma dosa mais macia.
- Solte as bordas com uma espátula chata, dobre a dosa com delicadeza e sirva imediatamente.
- Antes da próxima dosa, abaixe o fogo e limpe a frigideira com papel-toalha úmido (ou esfregue com o lado cortado e plano de meia cebola) para esfriá-la um pouco, para que a massa se espalhe finamente.
- Repita com a massa restante. A massa que sobrar pode ser guardada na geladeira por até 3 dias.
Resumido do vídeo de Ministry of Curry. Assista para ver os detalhes.
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