#shorts Cuori di Gujiya

Di Ministry of Curry · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Metti la ricotta e il ghee in una ciotola ampia. Scalda nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando ogni volta, per 3-4 minuti, finché la ricotta non è asciutta e sbriciolosa. Non deve dorare.
2. In un pentolino a fuoco medio-basso, scalda il ghee e aggiungi la frutta secca tritata. Saltala finché non è tostata e aromatica. Abbassa al minimo, aggiungi il cocco e salta per altri 2 minuti, finché non è tiepido e profumato. Puoi spegnere il fuoco dopo aver aggiunto il cocco, perché non deve dorare.
3. Unisci il composto di frutta secca e cocco alla ricotta, allo zucchero e al cardamomo, mescolando bene.
4. Togli i paratha dal congelatore e lasciali scongelare per 3-5 minuti. Sfoglia un paratha conservando i fogli di plastica e posalo su un tagliere pulito o su un tappetino di silicone. Se usi la pasta sfoglia, taglia a metà il lato più lungo in modo che ogni pezzo abbia un lato di 7 pollici (circa 18 cm) e piega partendo da quel lato.
5. Stendi un terzo del ripieno sul paratha, lasciando circa ½ cm di bordo, e premi delicatamente con il dorso di un cucchiaio. Piega sul ripieno i 3/4 di pollice (circa 2 cm) superiori, poi ripiegali verso il centro. Ripeti dal bordo inferiore. Avvicina i due lati ripiegati e premi bene per sigillare. Avvolgi il rotolo nel suo foglio di plastica.
6. Ripeti con i paratha e il ripieno rimanenti. Metti i rotoli avvolti in congelatore per 30 minuti.
7. Preriscalda il forno a 200 °C (390 °F) e foderà una teglia con carta da forno.
8. Togli i rotoli dal congelatore, sfoderali, rifila i bordi e taglia ogni rotolo in 8 pezzi. Disponili sulla teglia con il ripieno rivolto verso l'alto, distanziati di circa 5 cm. Spennella leggermente la superficie con burro fuso. Puoi cuocere in due infornate, tenendo congelati i pezzi non ancora cotti.
9. Cuoci a 200 °C (390 °F) per 7-8 minuti, poi gira delicatamente ogni pezzo. Cuoci per altri 7-8 minuti, finché non diventano dorati chiari. Se lo zucchero del ripieno scurisce troppo in fretta, abbassa il forno a 370 °F (circa 188 °C) per il resto della cottura.
10. Guarnisci ogni pezzo con lamelle di pistacchio e servi.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.

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