#shorts Biryani di pollo all'Instant Pot

Di Ministry of Curry · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescolare il garam masala, la pasta di zenzero, la pasta d'aglio, il peperoncino in polvere del Kashmir, la curcuma, le foglie di menta, metà della coriandolo tritato, il succo di limone, lo yogurt e il sale. Aggiungere il pollo, far insaporire bene e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, lavare il riso basmati, metterlo a bagno in acqua e lasciarlo riposare per 20 minuti.
3. Impostare l'Instant Pot su Saute (Hi). Quando appare la scritta «hot», aggiungere metà del ghee e le cipolle affettate sottili. Cuocere mescolando spesso per 10 minuti, finché non diventano dorate e caramellate. Toglierne metà e tenerla da parte per la guarnizione. (Si possono cuocere anche nella friggitrice ad aria.)
4. Aggiungere il ghee rimanente, le cipolle caramellate rimaste nella pentola, il jalapeño a fette se si vuole più piccante, le foglie di alloro, metà del pollo marinato e il liquido della marinata. Premere Cancel. Mescolare bene raschiando il fondo per staccare tutti i residui di cottura, così da evitare il segnale «BURN». Quando il fondo è pulito, unire il resto del pollo.
5. Per il pollo con osso: chiudere il coperchio, impostare la valvola su sealing, cuocere in pressione con Manual/Pressure Cook (Hi) per 4 minuti, poi rilasciare la pressione rapidamente. Mescolare bene, raschiando di nuovo il fondo.
6. Per i fianchetti di pollo disossati: cuocere in modalità Saute per 2-3 minuti e raschiare il fondo della pentola.
7. Scolare il riso e versarlo delicatamente sul pollo. Aggiungere i 2 cucchiaini di sale e i 3 cups di acqua, quindi spingere il riso sotto il liquido senza mescolare. Chiudere il coperchio, impostare la valvola su sealing, cuocere in pressione con Manual/Pressure Cook (Hi) per 6 minuti, poi rilasciare la pressione rapidamente.
8. Aprire la pentola. Se lo strato superiore di riso sembra crudo, sgranarlo con una forchetta. Mescolare delicatamente il riso con il pollo del fondo usando una spatola di silicone, così i chicchi restano interi.
9. Guarnire con le cipolle riservate, lo zafferano sciolto nel latte e la coriandolo rimanente. Servire con il raita, le uova sode e gli spicchi di limone.
10. Per il raita: sbattere lo yogurt in una ciotola media, aggiungere la cipolla, i pomodori e il sale tagliati a dadini, mescolare bene e guarnire con coriandolo.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.

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