Empty My Fridge
#shorts 电压力锅鸡肉比尔亚尼饭
食材
- 热香料2 茶匙
- 姜酱1 汤匙
- 大蒜 · 酱1 汤匙
- 辣椒粉1 汤匙
- 薑黃 · 研磨粉½ 茶匙
- 薄荷¼ 杯
- 香菜5 汤匙
- 柠檬2 汤匙
- 酸奶2 ¾ 杯
- 盐4 ½ 茶匙
- 鸡肉2 磅
- 醍醐4 汤匙
- 洋葱3
- 月桂叶2
- 米饭3 杯
- 牛奶1 茶匙
- 鸡蛋6
- 墨西哥辣椒 · 切片1
- 番茄2
步骤
- 将孟加拉香料（garam masala）、姜泥、蒜泥、克什米尔红辣椒粉、姜黄、薄荷叶、一半切碎的香菜、柠檬汁、酸奶和盐混合。加入鸡肉裹匀，冷藏至少30分钟。
- 与此同时，将印度香米洗净，用水浸泡并静置20分钟。
- 将Instant Pot调至Saute（Hi）。显示“hot”后，加入一半的酥油和切薄片的洋葱，经常搅拌炒10分钟，直至金黄焦糖化。取出一半洋葱备用作装饰。（也可以用空气炸锅炸洋葱。）
- 加入剩余的酥油、留在锅中的焦糖洋葱、如果想更辣就加入切片青辣椒、月桂叶、一半腌好的鸡肉及腌汁。按下Cancel。充分搅拌，并刮起锅底的焦香物，以免出现“BURN”提示。锅底刮干净后，再加入剩下的鸡肉。
- 带骨鸡肉：盖上锅盖，将排气阀调至密封，选择Manual/Pressure Cook（Hi）加压4分钟，然后快速泄压。再次搅拌，并刮净锅底。
- 无骨鸡腿肉：改用Saute模式煮2至3分钟，并刮净锅底，确保没有粘底。
- 将米沥干，轻轻倒在鸡肉上。加入2茶匙盐和3杯水，把米压入液体下面，不要搅拌。盖上锅盖，将排气阀调至密封，选择Manual/Pressure Cook（Hi）加压6分钟，然后快速泄压。
- 打开锅盖。如果表层米看起来未熟，将其蓬松松散。用硅胶铲轻轻将米与锅底的鸡肉拌匀，避免米粒破碎。
- 用剩余的焦糖洋葱、牛奶泡过的藏红花和剩余香菜装饰。配上拉伊塔酸奶酱、水煮蛋和柠檬角一起食用。
- 拉伊塔酸奶酱：将酸奶在中号碗中打散，加入洋葱丁、番茄丁和盐，充分拌匀，最后撒上香菜。
根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。
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