Biryani de grão-de-bico na Instant Pot

Por Ministry of Curry · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque a Instant Pot em Sauté e aqueça metade do ghee. Refogue a cebola fatiada por 10 minutos, mexendo com frequência, até caramelizar. Retire metade e reserve para decorar.
2. Adicione o ghee restante, as folhas de louro, as sementes de cominho e os grãos de pimenta-do-reino preta, e refogue por 30 segundos.
3. Adicione o grão-de-bico escorrido, o gengibre, o alho, as pimentas, o açafrão-da-terra, o pó de pimenta, o garam masala, 1 colher de chá de sal e 1½ xícara de água. Misture bem.
4. Feche a tampa, coloque a válvula em selagem e cozinhe sob pressão por 20 minutos. Faça a liberação rápida, abra e mexa o grão-de-bico.
5. Enquanto isso, lave e deixe o arroz de molho por 20 minutos, depois escorra. Deixe o açafrão de molho no leite morno ou na água e reserve.
6. Espalhe a hortelã picada e ½ xícara de coentro uniformemente sobre o grão-de-bico.
7. Adicione o arroz escorrido, 2 colheres de chá de sal e 2 xícaras de água, e empurre suavemente o arroz para baixo do líquido. Feche a tampa e cozinhe sob pressão por 6 minutos, depois faça a liberação natural por 5 minutos.
8. Abra a panela, regue com o leite com açafrão, espalhe as cebolas reservadas e ¼ de xícara de coentro, e solte suavemente o arroz com um garfo.

Resumido do vídeo de Ministry of Curry. Assista para ver os detalhes.

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