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高压锅鹰嘴豆比哈尔亚尼饭 #shorts
食材
- 鹰嘴豆1 杯
- 印度澄清黄油或食用油3 汤匙
- 洋葱1
- 月桂叶2
- 小茴香1 茶匙
- 花椒½ 茶匙
- 姜1 茶匙
- 大蒜1 茶匙
- 辣椒2
- 薑黃 · 研磨成粉¼ 茶匙
- 辣椒粉1 茶匙
- 盐3 茶匙
- 热香料1 茶匙
- 米饭2 杯
- 薄荷½ 杯
- 香菜¾ 杯
- 牛奶1 汤匙
- 藏红花1 撮
步骤
- 将Instant Pot调至炒制模式，加入一半酥油加热。放入切片洋葱炒10分钟，经常翻拌，直到焦糖化。取出一半备用作装饰。
- 加入剩余酥油、香叶、孜然籽和黑胡椒粒，炒30秒。
- 加入沥干的鹰嘴豆、姜、蒜、辣椒、姜黄、红辣椒粉、印度香料混合粉（garam masala）、1茶匙盐和1½杯水，搅拌均匀。
- 盖好锅盖，将阀门调至密封，高压烹煮20分钟。快速泄压，打开锅盖并搅拌鹰嘴豆。
- 同时，将大米淘洗后浸泡20分钟，沥干备用。将藏红花浸泡在温牛奶或温水中备用。
- 把切碎的薄荷和½杯香菜均匀铺在鹰嘴豆上。
- 加入沥干的大米、2茶匙盐和2杯水，将米轻轻压入水中。盖好锅盖，高压烹煮6分钟，再自然泄压5分钟。
- 打开锅盖，淋上藏红花牛奶，撒上备用的洋葱和¼杯香菜，轻轻翻松米饭。
根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。
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