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#shorts 墨西哥辣椒芝士萨莫萨扭结酥
食材
- 土豆2
- 油2 汤匙
- 小茴香½ 茶匙
- 茴香种子½ 茶匙
- 香菜籽1 茶匙
- 盐1 茶匙
- 热香料½ 茶匙
- 辣椒粉½ 茶匙
- Kawan 印度煎饼（roti chanai paratha）5
- 墨西哥辣椒2–3
- 切达奶酪 · 切丝1 ½ 杯
- 香菜¼ 杯
- 酸奶油2 汤匙
- 美乃滋2 汤匙
- 柠檬½ 汤匙
步骤
- 将蒸熟的土豆去皮切块。用研钵将孜然籽、茴香籽和芫荽籽粗略捣碎。
- 用中火在锅中加热食用油。加入捣碎的香料炒约30秒。加入土豆、盐、印度综合香料（garam masala）和红辣椒粉，将混合物压碎拌匀，放凉备用。
- 将烤箱预热至400°F（约200°C），在烤盘上铺上烘焙纸。将冷冻的帕拉塔在室温下放置2至3分钟，直至稍微变软、易于操作。
- 在每张帕拉塔的一半上薄薄铺一层馅料。加入切片的墨西哥辣椒和刨丝的切达奶酪，对折后轻轻按压封口。
- 将每张包好馅的帕拉塔切成2至3条长条，从两端开始将每条扭成螺旋状。放在烤盘上，撒上额外的奶酪和墨西哥辣椒，再轻刷或喷一层油。
- 烘烤15至20分钟，中途将烤盘转向一次，直至呈金黄酥脆。也可以分批用360°F（约180°C）空气炸锅炸12至15分钟。
- 将辣椒香菜薄荷酱、酸奶油、蛋黄酱和柠檬汁打至顺滑，与温热的螺旋酥一同上桌。
根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。
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