Empty My Fridge
#shorts 印度螺旋糖饼：酥脆、香甜、令人难以抗拒
食材
- 面粉1 杯
- 鹰嘴豆粉2 汤匙
- 酸奶4 汤匙
- 醍醐1 汤匙
- 小苏打¼ 茶匙
- 用于油炸的食用油或酥油
- 糖1 杯
- 豆蔻 · 研磨成粉的1 茶匙
- 藏红花1 撮
- 柠檬1 茶匙
- 开心果 · 切成薄片1 汤匙
- 玫瑰花瓣
步骤
- 在碗中混合普通面粉、鹰嘴豆粉和小苏打。
- 加入融化的黄油（ghee）、酸奶和温水，搅拌至顺滑无颗粒；面糊应呈蛋糕状，用勺子舀起时能形成厚厚的线状流下。静置20分钟。
- 制作糖浆：将糖、水、豆蔻粉和藏红花放入2夸脱的汤锅中，搅拌煮至沸腾。转小火煮5至7分钟，直到糖浆达到“一线”的稠度。关火后拌入柠檬汁。
- 20分钟后，待面糊表面出现小气泡，将其倒入开口约2至3毫米的挤压瓶中。
- 中火加热锅中的油。试油温：滴入一滴面糊，应立即浮起，并约2分钟变成浅金黄色。
- 将火调至中火，从中心向外挤出螺旋状面糊，每个jalebi挤约5圈，在10英寸的平底锅中做约6个。小火煎1至2分钟，翻面后再小火煎1至2分钟，直至呈浅金黄色。
- 用带孔漏勺捞出jalebi沥油，然后放入温热（非热）的糖浆中浸泡几秒，翻面使两面都裹上糖浆，再用夹子取出。
- 其余面糊重复以上步骤。
- 将jalebi摆放在盘中，撒上开心果碎并点缀玫瑰花瓣。
根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。
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