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Curry de pois chiches noirs (Rasawala Chana du Gujarat)
Ingrédients
- Pois chiches noirs secs1 tasse
- Huile2 c. à s.
- Graine de moutarde¾ c. à c.
- Ase fétide0,13 c. à c.
- Farine de pois chiches2 c. à s.
- Curcuma · moulu¼ c. à c.
- Poudre de chili1 c. à c.
- Poudre de cumin et coriandre1 c. à c.
- Sel2 c. à c.
- Jaggery½ c. à s.
- Citron
- Coriandre · haché¼ tasse
Étapes
- Rincez bien le kala chana deux ou trois fois, puis faites-le tremper dans l'eau une nuit ou au moins 8 heures. Égouttez toute l'eau de trempage.
- Réglez l'Instant Pot sur Sauté (plus) et faites chauffer l'huile. Ajoutez les graines de moutarde et attendez qu'elles éclatent. Ajoutez le hing et le besan, puis faites griller en remuant environ une minute, jusqu'à ce qu'ils deviennent brun clair.
- Ajoutez le curcuma, le piment rouge en poudre, la poudre cumin-coriandre, le sel, le chana égoutté et 1,5 tasse d'eau. Mélangez bien.
- Fermez le couvercle, la valve en position scellée. Sélectionnez Pression (Hi) et réglez sur 35 à 40 minutes.
- Laissez la pression redescendre naturellement, puis ouvrez l'appareil. Incorporez le jus de citron et parsemez de coriandre. Servez chaud avec du riz ou des parathas.
Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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