Parathas au chou kale et aux pommes de terre #shorts

Par Ministry of Curry · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Cuisez la pomme de terre à la vapeur dans un Instant Pot ou sur la cuisinière. Dans l'Instant Pot, versez 1 tasse d'eau dans la cuve, posez le trépied et la pomme de terre dessus. Fermez le couvercle et cuisez à la vapeur 12 minutes (pomme de terre moyenne) à 15 minutes (grosse), puis laissez la pression retomber naturellement pendant 10 minutes.
2. Laissez refroidir la pomme de terre, pelez-la et râpez-la.
3. Retirez les tiges du chou frisé. Blanchissez les feuilles dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, refroidissez-les sous l'eau froide, essorez-les bien et hachez-les finement.
4. Dans un saladier, mélangez la farine de blé complet, le chou frisé haché, la pomme de terre, l'ail, les piments verts, les graines de sésame, les graines d'ajwain, le curcuma et le sel.
5. Mélangez bien pour répartir l'humidité des légumes, puis pétrissez en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une pâte lisse.
6. Pétrissez l'huile dans la pâte pendant quelques minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elle soit plus lisse, puis laissez-la reposer 20 à 30 minutes.
7. Divisez la pâte en 8 à 10 boules de la taille d'une balle de tennis.
8. Enrobez une boule de farine sèche et étalez-la au rouleau en un disque de 15 à 20 cm.
9. Chauffez une poêle à feu moyen-vif et déposez-y le paratha.
10. Faites cuire 1 minute, puis retournez. Laissez cuire la deuxième face jusqu'à ce qu'elle présente de petites taches brun clair. Badigeonnez le dessus d'huile ou de ghee, retournez, et faites cuire jusqu'à ce que les deux faces aient des taches brun clair, en appuyant doucement avec une spatule pour une cuisson uniforme.
11. Servez chaud avec du chutney, du condiment et du yaourt.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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