Paratha al cavolo riccio e patate #shorts

Di Ministry of Curry · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Cuocete la patata al vapore nell'Instant Pot o sul fornello. Nell'Instant Pot versate 1 tazza d'acqua nell'inserto, mettete la griglia e appoggiatevi sopra la patata. Chiudete il coperchio e cuocete a vapore per 12 minuti (patata media) o 15 minuti (grande), poi lasciate scaricare la pressione naturalmente per 10 minuti.
2. Lasciate raffreddare la patata, poi sbucciatela e grattugiatela.
3. Eliminate i gambi dei cavolo riccio. Sbollentate le foglie in acqua bollente finché sono morbide, raffreddatele sotto acqua fredda, strizzatele bene e tritatele finemente.
4. In una ciotola unite la farina integrale, il cavolo riccio tritato, la patata, l'aglio, i peperoncini verdi, i semi di sesamo, i semi di ajwain, la curcuma e il sale.
5. Mescolate bene in modo che l'umidità delle verdure si distribuisca, poi impastate aggiungendo un po' d'acqua se necessario, fino a ottenere un impasto liscio.
6. Aggiungete l'olio all'impasto e lavorate per qualche minuto in più finché diventa più liscio, poi fatelo riposare per 20-30 minuti.
7. Dividete l'impasto in 8-10 palline grandi come palline da tennis.
8. Infarinate una pallina con farina secca e stendetela con il mattarello in un disco di 15-20 cm di diametro.
9. Scaldate una padella a fuoco medio-alto e appoggiatevi il paratha.
10. Cuocete per 1 minuto, poi girate. Cuocete il secondo lato finché compaiono macchioline dorate chiare. Spennellate la parte superiore con olio o ghee, girate e cuocete finché entrambi i lati hanno macchioline dorate, premendo delicatamente con una spatola per una cottura uniforme.
11. Servite caldi con chutney, sottaceti e yogurt.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.

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