羽衣甘蓝土豆印度薄饼 #shorts

作者：Ministry of Curry · 45 分钟

食材

步骤

1. 用电压力锅或炉灶蒸土豆。用电压力锅时，在内胆中加入1杯水，放入蒸架，把土豆放在架上。盖好盖子，中等大小土豆蒸12分钟，大土豆蒸15分钟，然后自然泄压10分钟。
2. 让土豆放凉，去皮后磨成细丝。
3. 去掉羽衣甘蓝的硬梗。将叶子放入沸水中焯至变软，用冷水冲凉，挤干水分，切碎。
4. 在碗中加入全麦面粉、切碎的羽衣甘蓝、土豆丝、大蒜、青辣椒、芝麻、阿江盐（ajwain）、姜黄和盐。
5. 充分拌匀，让蔬菜的水分均匀分布，然后根据需要少量加水，揉成光滑的面团。
6. 在面团中加入油，再揉几分钟至更加光滑，然后让面团静置20至30分钟。
7. 将面团分成8至10个网球大小的小球。
8. 取一个面球裹上干面粉，用擀面杖擀成直径6至8英寸（约15至20厘米）的圆饼。
9. 中大火加热平底锅，将擀好的饼放入锅中。
10. 煎1分钟后翻面。煎至第二面出现浅棕色斑点，在上面刷一层油或ghee，翻面，煎至两面都出现浅棕色斑点，并用铲子轻轻按压以便均匀受热。
11. 趁热配酸辣酱、腌菜和酸奶食用。

根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。

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