#shorts Paratha al cavolo riccio e patate

Di Ministry of Curry · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Cuocere la patata a vapore nell'Instant Pot: versare 1 tazza d'acqua nel recipiente, appoggiare la griglia, mettere sopra la patata, chiudere e cuocere a vapore per 12 minuti per una patata media (15 per una grande), poi lasciare scaricare la pressione naturalmente per 10 minuti.
2. Lasciare raffreddare la patata, poi pelarla e grattugiarla.
3. Eliminare i gambi del cavolo riccio, sbollentare le foglie in acqua bollente finché sono morbide, raffreddarle sotto acqua fredda, strizzarle e tritarle finemente.
4. In una ciotola, unire 2 tazze di farina integrale, il cavolo riccio tritato, la patata, 1 cucchiaio di aglio schiacciato, 1 cucchiaio di peperoncini verdi tritati, 1 cucchiaino di semi di sesamo neri, 1 cucchiaino di semi di ajwain, 1/4 di cucchiaino di curcuma in polvere e 2 cucchiaini di sale kosher, e mescolare bene.
5. Impastare aggiungendo un po' d'acqua se necessario fino a ottenere un impasto liscio, poi incorporare 2 cucchiai di olio e lavorare ancora qualche minuto. Lasciare riposare 20-30 minuti.
6. Dividere l'impasto in 8-10 palline.
7. Infarinare una pallina con farina secca e stenderla con il mattarello in un disco del diametro di 6-8 pollici (15-20 cm), usando ½ tazza di farina integrale per stendere.
8. Cuocere il paratha in padella a fuoco medio-alto per 1 minuto, girarlo e cuocere finché compaiono macchie marroni chiare. Spalmare olio o ghee sopra, girare e cuocere finché entrambi i lati non hanno macchie marroni chiare, premendo delicatamente con una spatola.
9. Servire caldo.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.

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