#shorts Kashmiri Pulao {Nutty, Fruity, and Fragrant}

Par Ministry of Curry · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper le safran dans le lait tiède et réservez.
2. Rincez le riz 2 à 3 fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, faites-le tremper 20 minutes dans l'eau, puis égouttez-le.
3. Faites chauffer le ghee dans une poêle. Faites frire les amandes, les noix de cajou et les pistaches à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les à l'écumoire en laissant le ghee dans la poêle.
4. Faites frire les raisins secs environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils gonflent, puis retirez-les.
5. Ajoutez 1 c. à soupe d'huile dans la poêle et faites frire l'oignon rouge émincé à feu moyen-vif pendant 6 à 8 minutes jusqu'à un beau brun doré. Réservez.
6. Essuyez la poêle, ajoutez 1 c. à soupe de ghee et les épices entières, puis faites revenir 30 secondes jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme.
7. Ajoutez le riz égoutté et remuez délicatement pour l'enrober d'épices.
8. Versez l'eau chaude, ajoutez le sel, la poudre de gingembre et le lait safrané, puis mélangez bien. Portez à ébullition vive à feu moyen-vif, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
9. Éteignez le feu et laissez reposer couvert 10 minutes de plus. Ajoutez l'eau de rose si vous en utilisez, puis égrenez délicatement le riz à la fourchette.
10. Garnissez le riz d'oignon frit, de fruits à coque et de raisins secs, puis décorez de pomme en dés, de graines de grenade et de pétales de rose.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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