#shorts Pulao del Kashmir {Nutty, Fruity, and Fragrant}

Di Ministry of Curry · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Fate in ammollo lo zafferano nel latte tiepido e mettete da parte.
2. Sciacquate il riso 2–3 volte finché l'acqua non è limpida, lasciatelo in ammollo per 20 minuti, poi scolatelo.
3. Scaldate il ghee in una padella. Friggete mandorle, anacardi e pistacchi a fuoco medio per 2–3 minuti finché non diventano dorati, poi toglieteli con una schiumarola lasciando il ghee in padella.
4. Friggete l'uvetta per circa un minuto finché non si gonfia, poi toglietela.
5. Aggiungete 1 cucchiaio di olio in padella e friggete la cipolla rossa affettata a fuoco medio-alto per 6–8 minuti finché non diventa dorata. Mettetela da parte.
6. Pulite la padella, aggiungete 1 cucchiaio di ghee e le spezie intere, quindi fate saltare per 30 secondi finché non profumano.
7. Aggiungete il riso scolato e mescolate delicatamente per ricoprirlo di spezie.
8. Versate l'acqua calda, aggiungete sale, zenzero in polvere e il latte allo zafferano, quindi mescolate bene. Portate a ebollizione vivace a fuoco medio-alto, abbassate la fiamma, coprite e cuocete per 10 minuti a fuoco basso.
9. Spegnete il fuoco e lasciate riposare coperto per altri 10 minuti. Aggiungete l'acqua di rose se la usate, poi sgranate delicatamente il riso con una forchetta.
10. Guarnite il riso con la cipolla fritta, la frutta secca e l'uvetta, poi decorate con mela a dadini, chicchi di melagrana e petali di rosa.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.

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