Thecha maharashtrien (chutney épicé aux piments verts, ail et cacahuètes)

Par Ministry of Curry · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.
2. Ajoutez les graines de cumin (si vous en utilisez), l'ail, les piments verts, les tiges de coriandre et le sel. Faites sauter 2 minutes.
3. Ajoutez les cacahuètes et faites sauter 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que l'ail prenne de légères taches dorées.
4. Éteignez le feu et laissez refroidir complètement le mélange.
5. Écrasez au mortier par petites quantités, ou mixez au robot ou au moulin à épices, jusqu'à obtenir la texture voulue. La texture traditionnelle est grossière ; pour un thecha paneer, broyez plus finement en mixant par courtes impulsions.
6. Ajoutez le jus de citron et mélangez une fois bien.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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