#shorts Malai Modak à la ricotta | Douceur indienne rapide

Par Ministry of Curry · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer la crème épaisse 30 secondes, ajouter le safran et laisser infuser.
2. Dans une poêle antiadhésive, faire cuire la ricotta à feu moyen pendant 5 à 7 minutes en remuant sans cesse, pour éliminer l'excédent d'eau.
3. Ajouter la crème safranée et bien mélanger.
4. Cuire à feu doux en remuant souvent, environ 10 à 12 minutes, jusqu'à épaississement et décollement des bords. Ne pas trop cuire, sinon les modak seront secs.
5. Baisser le feu. Ajouter le sucre glace et la cardamome, et mélanger jusqu'à dissolution du sucre. Continuer à cuire jusqu'à obtenir une pâte.
6. Incorporer le ghee, éteindre et laisser tiédir un peu.
7. Graisser légèrement un moule à modak avec du ghee. Former de petites boules lisses, les presser dans le moule et décorer le bout avec des pistaches émincées.
8. Sans moule, former des laddus ronds ou aplatir légèrement pour faire des pedas. Creuser un petit trou au centre avec le dos d'un marqueur, puis décorer de pistaches émincées.
9. Façonner le reste du mélange de la même façon.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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