#shorts Malai Modak alla ricotta | Dolce indiano veloce

Di Ministry of Curry · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare la panna per 30 secondi, aggiungere lo zafferano e lasciare in infusione.
2. In una padella antiaderente, cuocere la ricotta a fuoco medio per 5–7 minuti, mescolando continuamente, per eliminare l'umidità in eccesso.
3. Aggiungere la panna allo zafferano e mescolare bene.
4. Cuocere a fuoco basso, mescolando spesso, per circa 10–12 minuti, finché il composto si addensa e si stacca dai bordi. Non cuocere troppo, altrimenti i modak risulteranno secchi.
5. Abbassare il fuoco. Aggiungere lo zucchero a velo e la cardamomo e mescolare finché lo zucchero si scioglie. Continuare a cuocere finché il composto diventa simile a un impasto.
6. Incorporare il ghee, spegnere il fuoco e lasciar intiepidire.
7. Ungere leggermente uno stampo per modak con ghee. Formare palline lisce, premerle nello stampo e decorare le punte con pistacchi a fettine.
8. Senza stampo, formare dei laddu rotondi o schiacciarli leggermente per ottenere dei peda. Fare una piccola fossetta al centro con il dorso di un pennarello, poi decorare con pistacchi a fettine.
9. Modellare il resto del composto allo stesso modo.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.

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