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#shorts 奶油果子配瑞科塔奶酪 | 快手印度甜点
食材
- 利口塔奶酪2 杯
- 藏红花½ 茶匙
- Heavy cream½ 杯
- 糖¾ 杯
- 豆蔻 · 粉½ 茶匙
- 醍醐1 茶匙
- 开心果 · 切薄片
步骤
- 将淡奶油加热30秒，加入藏红花丝，静置让风味和颜色充分浸出。
- 在不粘锅中用中火加热奶酪，持续搅拌5–7分钟，去除多余水分。
- 加入浸泡过藏红花的奶油，充分拌匀。
- 用小火加热，经常搅拌，约10–12分钟，直至混合物变稠并开始离开锅边。注意不要煮过头，否则莫达克会变干。
- 转小火。加入糖粉和豆蔻粉，搅拌至糖完全溶化，继续加热至混合物成面团状。
- 加入酥油拌匀，关火，稍微放凉。
- 在莫达克模具上薄涂一层酥油。取少量混合物搓成光滑的小球，压入模具中成型，并在顶端撒上切片开心果装饰。
- 如果没有模具，可将混合物搓成圆形的拉杜，或稍微压扁成佩达。用记号笔或荧光笔的笔尾在中心压出小凹坑，再撒上切片开心果装饰。
- 用同样的方法将剩余混合物全部成型。
根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。
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