Empty My Fridge
Chutney à la mangue (acidulé, sucré et épicé !)
Ingrédients
- Mangue2
- Huile1 c. à s.
- Graine de moutarde½ c. à c.
- Cumin½ c. à c.
- Graine de fenugrec½ c. à c.
- Graine d'oignon½ c. à c.
- Graine de fenouil½ c. à c.
- Ase fétide0,13 c. à c.
- Sel1 c. à c.
- Jaggery½ tasse
- Poudre de chili1–2 c. à c.
- Masala de chaat1 c. à c.
Étapes
- Rincez, séchez, épluchez et coupez les mangues crues en cubes de 2 cm.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les crépiter, puis ajoutez les graines de cumin, de fenugrec, de nigelle et de fenouil, ainsi que l'asafoetida. Faites revenir 30 secondes, jusqu'à ce que le fenugrec blondisse légèrement.
- Ajoutez la mangue, le sel et l'eau. Mélangez, couvrez et laissez cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la mangue soit tendre tout en gardant sa forme.
- Incorporez le jaggery, le piment en poudre du Cachemire et le chaat masala. Laissez cuire à découvert juste jusqu'à ce que le jaggery fonde et que le chutney commence à frémir doucement.
- Éteignez le feu et laissez refroidir complètement le chutney, puis conservez-le dans un bocal en verre propre et sec.
Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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