Empty My Fridge
Chutney di mango (piccante, dolce e speziato!)
Ingredienti
- Mango2
- Olio1 cucchiaio
- Seme di senape½ cucchiaini
- Cumino½ cucchiaini
- Seme di fieno greco½ cucchiaini
- Seme di cipolla½ cucchiaini
- Semi di finocchio½ cucchiaini
- Asafetida0,13 cucchiaini
- Sale1 cucchiaino
- Jaggery½ tazze
- Peperoncino in polvere1–2 cucchiaini
- Masala di chaat1 cucchiaino
Preparazione
- Sciacquate, asciugate, sbucciate e tagliate i manghi crudi a cubetti da 2 cm.
- Scaldate l'olio in un tegame medio a fuoco medio. Aggiungete i semi di senape e lasciateli scoppiettare, poi unite i semi di cumino, fieno greco, nigella e finocchio, e l'asafetida. Fate saltare per 30 secondi, finché il fieno greco non diventa dorato chiaro.
- Aggiungete il mango, il sale e l'acqua. Mescolate, coprite e cuocete per 8-10 minuti, finché il mango è morbido ma ancora compatto.
- Incorporate il jaggery, il peperoncino in polvere del Kashmir e il chaat masala. Cuocete senza coperchio solo finché il jaggery si scioglie e la salsa inizia a bollire dolcemente.
- Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente la chutney, poi conservatela in un barattolo di vetro pulito e asciutto.
Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.
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