Burfi à la mangue et à la noix de coco

Par Ministry of Curry · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une grande poêle antiadhésive à fond épais, mélanger la noix de coco râpée, le lait, la pulpe de mangue et le sucre à feu moyen-vif.
2. Ajouter la moitié du safran et remuer souvent pendant environ 15 minutes. Quand la préparation épaissit et risque de projeter, baisser à feu moyen et continuer à remuer en raclant le fond et les bords, jusqu'à ce qu'elle passe du jaune à l'orange sans brûler.
3. Au bout d'environ 40 à 50 minutes, la préparation se détache des bords et forme une pâte. Baisser le feu si elle brunit et continuer de remuer. Tester en formant une petite boule avec une portion : elle ne doit pas coller aux mains. Éteindre le feu à ce moment-là.
4. Verser dans un moule graissé ou un plateau recouvert de papier sulfurisé. Avec le dos d'une spatule en silicone, presser uniformément pour obtenir une couche d'environ 1,25 cm d'épaisseur.
5. Parsemer du safran restant et des pistaches émincées si vous en utilisez. Laisser refroidir complètement, ou réfrigérer 20 minutes pour accélérer.
6. Découper en carrés de 2,5 à 4 cm (environ 24 morceaux). Conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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