Burfi al mango e cocco

Di Ministry of Curry · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una grande padella antiaderente a fondo spesso, mescolate il cocco grattugiato, il latte, la polpa di mango e lo zucchero a fuoco medio-alto.
2. Aggiungete metà dello zafferano e mescolate spesso per circa 15 minuti. Quando il composto inizia ad addensarsi e a schizzare, abbassate a fuoco medio e continuate a mescolare raschiando fondo e bordi, finché non vira dal giallo all'arancione senza bruciare.
3. Dopo circa 40-50 minuti il composto si staccherà dai bordi e formerà un impasto. Abbassate la fiamma se tende a dorare e continuate a mescolare. Fate la prova formando una pallina con un po' di impasto: quando non si attacca alle mani, spegnete il fuoco.
4. Trasferite il composto in una teglia imburrata o in un vassoio foderato di carta da forno. Con il dorso di una spatola in silicone, premete uniformemente fino a ottenere uno strato spesso circa 1,25 cm.
5. Decorate con lo zafferano rimasto e le pistacchi a fettine, se usate. Lasciate raffreddare completamente, oppure mettete in frigorifero per 20 minuti per accelerare.
6. Tagliate in quadrati da 2,5-4 cm (circa 24 pezzi). Conservate in frigorifero per un massimo di 2 settimane.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.

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