芒果椰子印度奶糖

作者：Ministry of Curry · 40 分钟

食材

步骤

1. 在一口大号厚底不粘锅中，用中高火将椰丝、牛奶、芒果泥和糖混合均匀。
2. 加入一半的藏红花，频繁搅拌约15分钟。混合物开始变稠并可能溅起时，转中火，继续频繁搅拌，并刮擦锅底和锅边，直到颜色由黄逐渐变成橙色，且不焦糊。
3. 大约40至50分钟后，混合物会脱离锅边并形成面团状。如果开始变褐，就调小火，并持续搅拌。取少量捏成球，若不粘手，即可关火。
4. 将混合物转入涂油的模具或铺好油纸的托盘中。用硅胶刮刀背面将其均匀压平，厚度约半英寸（约1.25厘米）。
5. 撒上剩余的藏红花和切片开心果（如使用）。彻底放凉，或冷藏20分钟加快降温。
6. 切成1至1.5英寸（约2.5至4厘米）见方的小块，约24块。冷藏保存，最多可放2周。

根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。

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