#shorts Achar di mango | Aam Ka Achar

Di Ministry of Curry

Ingredienti

Preparazione

1. Dividete i mango a metà, poi tagliate ogni metà a cubetti da 2,5 cm, nocciolo duro compreso. Eliminate il seme più interno che cade.
2. Mescolate i pezzi di mango con il sale marino e la curcuma in una ciotola, coprite e lasciate riposare per tutta la notte.
3. La mattina seguente, scolate i pezzi di mango in un colino per eliminare tutto il liquido.
4. Distribuite i mango scolati in un unico strato su un vecchio strofinaccio e lasciateli asciugare per 8 ore.
5. Scaldate l'olio in una padella media. Aggiungete i semi di senape e lasciateli scoppiettare, poi unite l'asafetida. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente l'olio. Incorporate il jaggery.
6. Aggiungete all'olio i pezzi di mango, il pickle masala e il sale grosso, poi mescolate bene.
7. Con guanti monouso, premete bene il pickle in un barattolo di vetro pulito e asciutto.
8. Coprite il barattolo con una garza o carta da cucina fissata con un elastico e lasciatelo per una notte in un luogo arieggiato. Ogni mattina mescolate di nuovo mantenendo la copertura, per 3-4 giorni, perché l'olio in eccesso risale.
9. Dopo 3 giorni il pickle è pronto. Chiudete il coperchio e conservatelo in un luogo fresco e asciutto, oppure in frigorifero se preferite.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.

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