#shorts Karela masala sauté

Par Ministry of Curry · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les karela en morceaux de 3 pouces (environ 7,5 cm) et fendez chacun dans la longueur. Glissez environ ¼ de cuillère à café de gros sel de cuisine dans chaque morceau et disposez-les dans une poêle moyenne.
2. Ajoutez 4 à 6 tasses d'eau, juste de quoi couvrir les karela. Portez à ébullition vive à feu vif, puis baissez le feu et laissez cuire 5 minutes de plus. Éteignez et égouttez toute l'eau.
3. Rincez les karela à l'eau froide. Pressez fermement pour retirer l'excédent d'eau, aplatissez chaque morceau pour l'ouvrir, puis retirez et jetez les grosses graines du milieu.
4. Dans un petit bol, mélangez le jaggery et la pâte de tamarin avec 1 à 2 cuillères à soupe d'eau pour obtenir une pâte fluide. Trempez chaque morceau de karela dedans, en enrobant les deux faces, puis mettez-les de côté.
5. Dans un bol, mélangez le besan, la farine de riz, le curcuma, le piment rouge du Cachemire, la poudre de cumin, la poudre de coriandre, le sel, le garam masala, les cacahuètes moulues et la coriandre.
6. Trempez chaque morceau de karela dans le mélange sec en appuyant pour bien enrober les deux faces.
7. Faites chauffer de l'huile dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen. Ajoutez 7 à 8 morceaux en appuyant doucement. Faites cuire 3 à 4 minutes, retournez et faites cuire l'autre face 4 à 5 minutes de plus.
8. Garnissez de coriandre supplémentaire et de graines de sésame.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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