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#shorts Karela masala saltato
Ingredienti
- Karela di dimensione media4
- Farina di ceci4 cucchiai
- Tamarindo · pasta2 cucchiai
- Jaggery2 cucchiai
- Farina di riso1 cucchiaio
- Arachide · macinato tostato1 cucchiaio
- Curcuma · macinato¼ cucchiaini
- Garam masala1 cucchiaino
- Semi di coriandolo · polvere2 cucchiaini
- Cumino · polvere1 cucchiaino
- Peperoncino in polvere2 cucchiaini
- Sale2 cucchiaini
- Coriandolo · finemente tritato¼ tazze
- Seme di sesamo1 cucchiaio
Preparazione
- Tagliate il karela in pezzi da 3 pollici (circa 7,5 cm) e fate un taglio verticale in ognuno. Inserite circa ¼ di cucchiaino di sale kosher in ogni pezzo e disponeteli in una padella media.
- Aggiungete 4-6 tazze d'acqua, o quanta basta a coprire appena il karela. Portate a bollore vivace a fuoco alto, poi abbassate la fiamma e cuocete per altri 5 minuti. Spegnete e scolate tutta l'acqua.
- Sciacquate il karela con acqua fredda. Strizzate bene per eliminare l'acqua in eccesso, appiattite ogni pezzo per aprirlo e togliete e scartate i semi grossi al centro.
- In una ciotolina mescolate il jaggery e la pasta di tamarindo con 1-2 cucchiai d'acqua fino a ottenere una salsa fluida. Immergete ogni pezzo di karela, ricoprendo entrambi i lati, e mettetelo da parte.
- In una ciotola mescolate besan, farina di riso, curcuma, peperoncino rosso del Kashmir, cumino in polvere, coriandolo in polvere, sale, garam masala, arachidi tritate e coriandolo.
- Immergete ogni pezzo di karela nella miscela secca, premendo per ricoprire bene entrambi i lati.
- Scaldate l'olio in una padella antiaderente media a fuoco medio. Disponete 7-8 pezzi e premeteli delicatamente. Cuocete per 3-4 minuti, girateli e cuocete l'altro lato per altri 4-5 minuti.
- Guarnite con altro coriandolo e semi di sesamo.
Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.
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